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快乐赛车 厨房是会所经营中的重中之重,是会所招揽顾客的招牌之一????。厨房的用处以及合理的流程设计,在会所的餐饮部门中也非常重要????。一个合理的工作流程,设计方案,不仅能够让厨师和其他部门的人相互更好的配合,还能为厨师烹饪美味佳肴供给良好的环境????。而顾客也能因此得到更好的服务,进步顾客回头率????。

 

快乐赛车 天圣在会所装修设计厨房布局方案时,遵守以下原则:

 

1???⊿保证良好的通风条件,要保证厨房中空气畅通,感到舒适,务必使厨房保持有一个干净舒适的工作环境????。厨房烟罩???⊿排风系统???⊿新风???⊿空调等系统要符合相干规范恳求????。

快乐赛车 2???⊿食品原料摆放地位必须严格按照食品保管规定,确保餐厅饮食的卫生和安全????。

3???⊿必须符合消防卫生相干规定条例,以确保厨房的生产安全????。

快乐赛车 4???⊿厨房的空间以及工作区域要合理安排,确保厨房中的每一位员工既能顺利完成自己的工作,又能和同事合作完成其他的工作????。

5???⊿厨房设备工程等用品摆放地位要合理安排,方便管理????。

 

娱乐厨房工程项目1     娱乐厨房工程项目2     娱乐厨房工程项目3

 

会所/电影院/KTV等娱乐类厨房设备工程业务流程
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第一阶段:需求分析

快乐赛车 1???⊿懂得厨房项目的基础类型????。

快乐赛车 2???⊿懂得客户的投资意向????。

快乐赛车 3???⊿懂得客户运营及管理的恳求????。

 

第二阶段:概念设计

根据第一阶段客户供给的材料及厨房标准,联合当地餐饮特点与天圣商用厨房理念,与客户及管理公司协商建立厨房餐饮设施的恳求和流程,供给全部厨房的概念设计????。

 

第三阶段:初步设计

根据第二阶段审核并断定的厨房餐饮系统的架构,按照当地卫生防疫和环保部门的恳求,联合节能优化设计,供给各个餐饮厨房功效间的工艺流程及设备配置方案,并协助客户通过卫生防疫站的检验????。

 

第四阶段:深化设计

客户审核并确认第二???⊿三阶段概念及初步设计方案后,进行平面及机电深化设计;把握工艺流程设计,供给配套厨房图纸,具体如下:

1???⊿厨房工程设计平面安排图????。

2???⊿厨房设备土建隔绝图????。

快乐赛车 3???⊿厨房设备地沟图????。

快乐赛车 4???⊿厨房设备上水预留接点图????。

快乐赛车 5???⊿厨房设备下水预留接点图????。

6???⊿厨房设备电力预留接点图????。

7???⊿厨房排风???⊿送风走向图????。

8???⊿厨房设备天然气预留接点图????。

 

第五阶段:设计确认

快乐赛车 在客户审核并确认第四阶段深化设计后,供给以下文件进行确认,具体如下:

快乐赛车 1???⊿供给所有厨房设备产品规格???⊿型号等材料????。

快乐赛车 2???⊿所有机电设备一览表????。

3???⊿全套施工图纸(包含所有平面图及全套水???⊿电???⊿气???⊿风等接驳图)????。

快乐赛车 4???⊿供给厨房的3D效果图????。

5???⊿产品生产制作标准图????。

 

第六阶段:生产采购

在客户确认设计文件后,按文件中的厨房设备配备恳求进行生产采购,并按施工图纸与设计图纸进行节能工程安装筹备,督促客户完成施工现场建设,如土木施工???⊿水电施工等????。

 

第七阶段:工程安装

客户完成施工现场建设落后场,按照商用节能厨房设计方案进行设备安装,确保工程施工按设计方案进行????。

 

第八阶段:完工调试

快乐赛车 1???⊿完成所有设备的调试并向客户供给书面汇报????。

快乐赛车 2???⊿检查完工工程质量???⊿产品德量恳求是否符合设计方案的恳求,如有毛病及时整改,按期完成工程任务????。

快乐赛车 3???⊿供给工程所有竣工图???⊿操作手册,以方便为客户供给服务及声援????。

4???⊿调试完成后,组织客户相干操作人员进行产品知识及设备操作培训,确保客户能够完整把持设备操作利用????。

 

第九阶段:售后服务

快乐赛车 1???⊿为客户供给24小时全天候售后服务,当设备涌现问题时,客户可及时通知客服,维修人员会在第一时间到场进行设备维修,确保客户利益不受侵害????。

快乐赛车 2???⊿客服会不定期对客户进行回访,懂得客户在产品利用过程中遇到的问题????。

3???⊿客户的收获就是我们的快活,服务:快捷???⊿优质???⊿让您满意!

 

会所厨房设备工程业务部分细节设计恳求:

 

快乐赛车 墙面采用无毒???⊿无味???⊿不透水???⊿表面平滑容易干净的材料贴面,墙面和阴角处理成弧形以便于干净????。容易受污???⊿受潮的处所可做1.5m高抗污防潮材质的墙裙????。

冷菜制作间必须全面采用易洁耐用的材料????。

加工操作区和餐具清洗???⊿烹饪等经常冲洗的地面,需要设置排水坡度和排水沟系统????。地面排水坡度一般不小于1.5%,排水沟要便于清洗,保持畅通,排水流向应由高干净区流向低干净区????。干净操作区内采用带水封的地漏暗式排泄污水,防止放弃物流入和浊气逸出????。排水沟通常可采用带盖板的明沟,沟深为0.15~0.20m,宽约0.3~0.38m,沟的侧面与底面宜处理成圆弧形,便于干净????。盖板可采用不锈钢和专用排水罩,排水沟和排气口的出口应安装金属网罩,防止鼠类进入????。

快乐赛车 隔油井用砖和混凝土砌成,或用金属材料制成,井内污水的流速应不大于0.005m/s,停留时间为2.3min????。隔油井沉淀池要定期清算,隔油井应设置运动盖板,进水管的设置应便于清算,排出管至井底的深度应大于0.6m????。

快乐赛车 冷菜间:设置成独立的隔间,内需设置专用的清洗消毒和空气消毒设施,室内温度25°C????。有条件的可设置洗手???⊿消毒???⊿更衣等设施的通过式预进问????。不具备条件的应在冷菜间入口处设置洗手???⊿消毒???⊿更衣设施????。

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