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学校厨房工程项目1     学校厨房工程项目2     学校厨房工程项目3

 

院校食堂厨房设备工程业务流程
院校食堂厨房设备工程业务流程

 

第一阶段:需求分析

1???⊿懂得厨房项目的基础类型????。

2???⊿懂得客户的投资意向????。

3???⊿懂得客户运营及管理的恳求????。

 

第二阶段:概念设计

根据第一阶段客户供给的材料及厨房标准,联合当地餐饮特点与天圣商用厨房理念,与客户及管理公司协商建立厨房餐饮设施的恳求和流程,供给全部厨房的概念设计????。

 

第三阶段:初步设计

根据第二阶段审核并断定的厨房餐饮系统的架构,按照当地卫生防疫和环保部门的恳求,联合节能优化设计,供给各个餐饮厨房功效间的工艺流程及设备配置方案,并协助客户通过卫生防疫站的检验????。

 

第四阶段:深化设计

快乐赛车 客户审核并确认第二???⊿三阶段概念及初步设计方案后,进行平面及机电深化设计;把握工艺流程设计,供给配套厨房图纸,具体如下:

快乐赛车 1???⊿厨房工程设计平面安排图????。

快乐赛车 2???⊿厨房设备土建隔绝图????。

快乐赛车 3???⊿厨房设备地沟图????。

快乐赛车 4???⊿厨房设备上水预留接点图????。

快乐赛车 5???⊿厨房设备下水预留接点图????。

6???⊿厨房设备电力预留接点图????。

快乐赛车 7???⊿厨房排风???⊿送风走向图????。

快乐赛车 8???⊿厨房设备天然气预留接点图????。

 

第五阶段:设计确认

在客户审核并确认第四阶段深化设计后,供给以下文件进行确认,具体如下:

1???⊿供给所有厨房设备产品规格???⊿型号等材料????。

2???⊿所有机电设备一览表????。

3???⊿全套施工图纸(包含所有平面图及全套水???⊿电???⊿气???⊿风等接驳图)????。

4???⊿供给厨房的3D效果图????。

5???⊿产品生产制作标准图????。

 

第六阶段:生产采购

在客户确认设计文件后,按文件中的厨房设备配备恳求进行生产采购,并按施工图纸与设计图纸进行节能工程安装筹备,督促客户完成施工现场建设,如土木施工???⊿水电施工等????。

 

第七阶段:工程安装

客户完成施工现场建设落后场,按照商用节能厨房设计方案进行设备安装,确保工程施工按设计方案进行????。

 

第八阶段:完工调试

快乐赛车 1???⊿完成所有设备的调试并向客户供给书面汇报????。

快乐赛车 2???⊿检查完工工程质量???⊿产品德量恳求是否符合设计方案的恳求,如有毛病及时整改,按期完成工程任务????。

3???⊿供给工程所有竣工图???⊿操作手册,以方便为客户供给服务及声援????。

快乐赛车 4???⊿调试完成后,组织客户相干操作人员进行产品知识及设备操作培训,确保客户能够完整把持设备操作利用????。

 

第九阶段:售后服务

1???⊿为客户供给24小时全天候售后服务,当设备涌现问题时,客户可及时通知客服,维修人员会在第一时间到场进行设备维修,确保客户利益不受侵害????。

2???⊿客服会不定期对客户进行回访,懂得客户在产品利用过程中遇到的问题????。

3???⊿客户的收获就是我们的快活,服务:快捷???⊿优质???⊿让您满意!

 

高校食堂厨房工程介绍:

 

高校食堂具有必定的特别性????。它不仅有别于社会餐饮,也有别于企事业单位和中小学校的食堂,在经营上不以赢利为目的,国家也给予必定的优惠政策,饭菜价格相对较低????。该特点恳求在满足利用需要的前提下,应尽量降低建筑的造价和在利用过程中的运营成本????。在货源上通常是自我供给????。备有种植和养殖基地以降低饭菜成本????。经常大批采购并拥有大容量储备仓库以牢固饭菜价格???⊿平定市场波动,该特点可相对节俭各个食堂中冷库和库房的建筑面积????。在配送上采用大规模????。大多单独设有加工配送站(如米饭加工生产线和副食粗加工生产线等),经加工后配送至各个食堂????。这样可以相对节俭各个食堂中副食粗加工???⊿米饭加工等的人员???⊿设施和空间????。在管理上信息化????。取消“票物”交易情势,采用更安全???⊿更便于管理的饭卡情势????。该特点恳求食堂内应有网络系统????。另外就餐者单一,均是本校学生,人数较牢固,且通常三五成群凑集就餐,餐厅成为学生的一个交换场合????。饭菜的品种多样,就餐者来自全国各地,饮食习惯不同???⊿口味各异,就餐者的选择更趋多样化,并因经济状态不同,需设不同档次的饭菜????。就餐时段固定???⊿集中????。每个就餐者购餐数量不大,就餐时间较短,通常约为20 min,一个座位可供多人利用,即1000座位的食堂能供2000~3000人就餐,这点也有别于上???⊿下课时间一致的中小学校学生食堂????。就餐人数具有季节性????。每年寒暑假就餐人数骤减,是高校食堂的淡季,这点有别于企事业单位的职工食堂????。

 

针对以上特点,天圣厨具设立了院校厨房设计部,专注于院厨房的研究和设计????。

 

快乐赛车 传统的高校食堂厨房具有以下特点:

 

在就餐模式上,经过了三个阶段????。一是大锅饭模式????。饭菜通常由大锅熬制(品种少???⊿味道差,难以满足口味各异的就餐者),是高校食堂较为传统???⊿运营时间较长的“温饱型”????。二是营养快餐模式????。饭菜的制作仍沿用传统大锅饭型,只是将成品饭菜通过科学配餐进行销售的快餐情势,属于“营养型”的就餐模式????。该模式因种种弊病,实际运营的时间并不长????。三是多元化模式????。随着社会的发展和生活程度的进步,就餐者已不满足于“温饱型”和“营养型”的就餐模式????。为了满足就餐者的需求,目前高校食堂的就餐模式可谓样式繁多,大体可分为:明档风味式???⊿自选式???⊿点菜式???⊿西式快餐等,浮现出多元化趋势????。

 

快乐赛车 在经营模式上,分为:独立经营???⊿联合经营和社会经营三种????。

 

在空间模式上,分为三段式???⊿庭院式???⊿内外式???⊿多元式四种????。

 

快乐赛车 “三段式”是将食堂的建筑空间分为三大部分:厨房操作区???⊿备餐售饭区和餐厅区,且各功效空间的划分比较明确和固定,是我国高校中???⊿小食堂较为常见的空间模式????。因食堂的厨具种类少???⊿布局简略???⊿工艺流程不复杂等,建筑空间相对简略;同时也因功效较固定???⊿空间不甚机动而制约了发展????。

 

“庭院式”是随着规模的扩大,厨房和餐厅面积也相应增大,为了满足某些特别需要(如雅观???⊿采光???⊿消防和存放等),通常在厨房或餐厅中心区域设有内庭院????。内庭院若设计得当,将能营造一个比较幽雅的环境,反之,不仅因内庭院而降低土地利用率,而且会损坏厨房或餐厅内部空间的有机接洽????。该模式建筑体量通常比较宏大????。

 

“内外式”即内为厨房(或餐厅),外为餐厅(或厨房)的一种空间模式????。因平面的内外相套,导致售饭台附近的人流彼此交叉,交通不畅,特别是“内厨外厅”的空间模式,情况更为严重????。该模式建筑外形通常为圆形或方形,内部空间通常比较简洁????。

 

“多元式”是基于就餐模式的多元化和经营模式的复杂化,恳求相应的建筑空间应具有可满足利用功效的机动性???⊿建筑空间的贯通性????。

 

快乐赛车 随着社会的发展,人们对于饮食方面的理念产生了转变????。传统方法上的高校厨房设计已不能跟上时代的步代,不能满足现代学生对于就餐方面的恳求????。因此,天圣厨具对于高校食堂的设计在理念进行了更新????。

 

快乐赛车 新理念下,取消传统的分层设计厨房和餐厅习惯????。目前高校食堂通常在每层都有主副食加工间???⊿库房???⊿备餐间???⊿餐厅和相干设施,每层都是相对独立???⊿完整的“食堂单元”????。因层层“食堂单元”布局类似???⊿功效雷同,重复设岗现象比较严重,不利于资源共享???⊿规模化经营和降低饭菜成本????。这种食堂实际上是由多个“食堂单元”合并而成的“大”食堂????。其次,遵守“以人为本”的设计理念,采用厨房在上,餐厅在下的结构????。为减少货流量和便于厨房操作间的污水排放,传统食堂通常将厨房设在底层,餐厅设在上层,其弊病是就餐者垂直交通量很大????。再者,注入“多功效”的设计理念,即将过去单一就餐改为集餐饮???⊿购物???⊿娱乐等为一体????。目前国内高校食堂的利用功效往往比较单一,仅仅是就餐场合,不能满足就餐者的多方位需求????。

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