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厨房工程答疑

如何做好商用厨房的设计?

发布日期:2016-06-27 起源:广州天圣 作者:admin

拥有一个高效耐用的商用厨房,它便决定着你的专业高度????。一个合格的商用厨房首先要满足卫生???⊿消防???⊿燃气???⊿环保法规等最基础的恳求基础上,其次充分满足餐饮管理者对菜品定位???⊿就餐人数???⊿经营模式???⊿菜品结构???⊿就餐情势等方面的经营需求,同时,还要确保厨房自有建筑结构与现实功效需求???⊿操作流程达到和谐统一????。

商用厨房设计,体现出厨房整体解决方案专业程度的高低????。那么怎么才干完善浮现商用厨房设计的特点呢?

1???⊿ 专业性

严格遵守卫生防疫机构对厨房设计规范恳求,确保人流???⊿物流方向分明,避免交叉作业和交叉污染;严格遵守卫生防疫法规,做到生熟分辨???⊿冷热分辨???⊿脏净分辨;严格遵守消防安全???⊿环保法规,保障设备利用性能和运营安全????。

 2???⊿合理性

快乐赛车 根据餐饮经营模式???⊿菜品风味???⊿菜品定位,合理???⊿科学???⊿配置厨房各个功效间区域面积;根据每个功效区域承担的职能,对所配置设备进行科学筛选;人流???⊿物流合理配置,使得人???⊿区域???⊿空间感到舒服,节俭工作时间,进步工作效率,降低劳动强度????。

3???⊿ 实用性

尊重经营方???⊿利用者特别习惯,设备配置满足需要;设备运行牢固性好功效可靠,降低功效方面带来的风险;设备配置遵守运行负荷及效率恳求,与就餐人数成比例;采用节能降耗设备,高效低耗,减少劳动成本????。

4???⊿安全性

快乐赛车 品牌产品,选用国内外优质品牌产品,减少运行安全隐患;从设计???⊿技巧标准???⊿设备工艺???⊿施工风险把持???⊿各专业配合???⊿工作界面划分每个环节着手,从项目履行的源头强化安全意识,杜绝安全隐患????。

5???⊿通用性

设备图型采用行业规范无特别性???⊿排他性;施工图纸采用设计院规范图纸标准;施工图纸与同行厂商配套,确保施工???⊿作业具有通用性????。

6???⊿前瞻性

利用寿命超过行业20%,油烟???⊿噪音???⊿污水???⊿排送风系统和设备品牌选型???⊿产品工艺标准???⊿技巧标准超出同业标准;品牌设备选型贯通中西餐前沿技巧,时代气味强,把握技巧和优质品牌均衡配置:设备运行可靠方便????。设备在运行中的可靠性???⊿利用方便性是设计的核心????。

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