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厨房工程答疑

如何避免酒店厨房设备安全隐患?(中)

发布日期:2017-08-07 起源:广州天圣 作者:广州天圣

在现实生活中,酒店厨房设备安全事故时有产生,安全管理措施及规章制度的制定尤为重要,如何制定有效的安全戒备措施,将安全隐患消灭在萌芽当中呢?以下广州天圣收集了关于厨房设备的安全操作规范,与大家共同探讨????。

TO:食堂保温菜炉???⊿饭桶???⊿汤桶利用规范

1???⊿先检查电器开关是否正常,插头电源教唆灯是否发光????。

2???⊿利用前必须加水吞没加热管,并调节适当温控????。

3???⊿每餐利用时都应有专人检查水位,收工后定期放水干净????。

4???⊿如涌现故障及请工程人员维修????。

TO:榨汁机安全利用规范

1???⊿正常装上榨汁机,接通电源检验机器的运转情况,如有异常立即结束利用及时接洽工程部人员维修????。

2???⊿投料要适当,一般不得超过杯的1/2,水为盖住原料为宜,盖上保险盖,按键开端操作????。

3???⊿操作者要谨慎专注,溢出杯口的水要及时擦净,以免水流入机器按键产生火花导致断路????。

4???⊿操作时利用援助工组搅动原料,不能用手指直接伸入翻动原料,以免机器刀片割破手指????。

5???⊿用完毕切断电源,用抹布擦干净机身,榨汁杯用水冲洗干净,倒立存放????。

TO:压面机安全利用规范

1???⊿开通电源检查机器运行情况,如有异常停机禁止利用????。

2???⊿利用时操作者必须专心一致,调试好滚轴距离,女员工要盘好头发以免头发伴随原料一起卷入滚轴,且要卷起衣袖以免长出的袖口伴随原料卷入滚轴????。

3???⊿手伸送原料时要谨慎,以免手指连同原料卷入滚轴产生意外????。

4???⊿利用完毕干净各部件,每月由工程部人员对主机掩护一次????。

如何避免酒店厨房设备安全隐患?(下)

TO:高压锅安全利用规范

1???⊿利用前检查高压锅皮圈是否烤化及盖的出气孔是否通气????。

2???⊿投料要适度,不能超出锅身的4/5,以原料打制时间长短加足水量,且利用竹垫盖住原料???⊿以免锅中原料煮开堵住锅盖的出气孔????。

3???⊿烧制时,必须有专人看守,待锅盖气孔出气时再盖上气帽,待盖帽上气后调节好火源,确保好打制时间????。

4???⊿打制时间结束后,关掉炉头视原料情况决定是否焖制,如需要焖制,不要揭开锅盖气帽,使其自然冷却,如不需要焖制可冲水降温使之冷却,揭开锅帽待蒸气完整散发后,方可打开锅盖取出成品????。

5???⊿利用严禁超时打制原料,锅水烧干,产生意外,或未等锅气完整冒出,随便打开锅盖产生意外????。

6???⊿原料预制好后,倒出原料及时清洗????。每天收工后由专人检查紧固手柄螺丝????。统一存放固定地位????。

TO:笼蒸制物品安全操作规范

1???⊿确保蒸锅里的用水,检查主动进水阀是否正常,按炉灶操作程序启动蒸锅????。

2???⊿蒸气上升后放进原料,断定蒸制时间,揭盖取用原料时,要关闭气阀,待气散发后,用毛巾包住手指取出成品????。

3???⊿操作时,避免熟制原料及蒸气伤人????。

TO:干净电源插座安全操作规范

1???⊿清洗各机电设备时电源插座必须用塑料袋密封,严禁进水短路????。

2???⊿不得用带水抹布擦洗电源插座????。

3???⊿万一进水造成短路不要心慌,不能开通电源应及时找工程部接洽????。

利用厨房设备需要严格按照安全操作规范来施行,减少人们在利用厨房设备是产生不必要的变更????。

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