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厨房工程答疑

如何避免酒店厨房设备安全隐患?(上)

发布日期:2017-08-04 起源:广州天圣 作者:广州天圣

在现实生活中,酒店厨房设备安全事故时有产生,安全管理措施及规章制度的制定尤为重要,如何制定有效的安全戒备措施,将安全隐患消灭在萌芽当中呢?以下广州天圣收集了关于厨房设备的安全操作规范,与大家共同探讨????。

(1)炉灶利用(包含高油温,水烫伤和煤气阀门)

1???⊿利用前应检查灶膛排风系统是否正常????。

2???⊿在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气????。

3???⊿点火时先关闭炉膛风门,点燃火种再慢慢打开气阀????。

4???⊿逐步打开气阀,以求得合适的火力????。

5???⊿在利用炉灶时,操作者不得离开工作场地????。

6???⊿运用油量得当,不得超出锅的3/5,并不得加温至油冒清烟????。

7???⊿在高油温里投料时要适当且沥干水份,动作要稳,不得让油溢出锅边????。

8???⊿揭开带盖加热的容器要用抹布,并在蒸气散发后方可看见里面的原料????。

9???⊿万一遇到操作不当,应当冷静???⊿冷静,采用正确的处理方法????。

10???⊿炉灶利用完毕,应及时关闭火种???⊿气阀???⊿风机开关????。

(2)蒸箱利用规范

1???⊿蒸箱点火操作程序与炉灶点火程序雷同,及利用后及时关闭各开关????。

2???⊿利用时检查主动进水阀是否正常,确保蒸箱里的水量????。

3???⊿取出蒸箱里的物品时,手要用抹布包严,以防烫手????。

4???⊿打开蒸箱门时,要关闭气阀,要让门口蒸气散发完后,再取出物品,以免蒸气迎面扑出烫伤脸部????。

(3)电炸炉安全利用规范

1???⊿利用前检查电炸炉插头及电源插座是否在安全利用领域之内????。如是否有水或油污????。

2???⊿连接上电源,调节所需温度,留心制热管是否有气泡冒出,油是否在上升,如无此现象,则表明电炸炉运行有故障,应立即切断电源,接洽工程部人员维修,利用人不得私自乱拆????。

3???⊿用炸炉在操作过程当中,油不得超出贮油罐的3/5,以免投料时油溢出罐外????。在利用时各操作动作要郑重,以免油溅起烫伤????。

4???⊿中???⊿晚收工后及时切断电源,晚上收工清洗时,主机上是只能用抹布擦,制热铜管擦洗时务必警惕,以免折断铜管焊接头????。

(4)微波炉安全利用规范

1???⊿连接电源时检查插头???⊿插座是否在安全领域之内????。

2???⊿利用时选择容器要适当及视察是否运行达到效果,如创造有故障及时与工程部接洽不得私自乱动????。

3???⊿在断定加热时间未到时,不得任意打开炉门,以免强烈的紫外线辐射伤人????。

4???⊿严禁加热一切真空包装物品或听装饮料,以免物品遇热时体积膨胀而产生爆炸????。

5???⊿收工完毕干净时,要及时切断电源,只能用抹布轻擦,主机上面不得沾有水滴????。玻璃转动盘要轻放,以免摔破????。

(5)搅拌机安全利用规范

1???⊿投料要适当,且不能带冰冻等硬件物品,物品不得超出搅拌桶的3/5????。

2???⊿开机后要适当调准档位,把持好转速,如有故障及时与工程部接洽????。

3???⊿操作当中恳求工作人专注,未结束时,不得把手或其它附件工具伸入搅拌桶取原料,以免弹伤手指或损坏机器????。

4???⊿收工切断电源干净机器,由工程人员每月一次各部件进行掩护????。

(6)绞肉机安全利用规范

1???⊿先安置机器,开通电源投料运转,检查机器是否正常运行,如有故障应及时找工程部人员????。

2???⊿投料前先把原料改切成块状或条状,不能带有骨头或冰块原料????。

3???⊿投送时不能直接用手指推送原料,应辅佐工具插送原料????。

4???⊿利用完毕,立即关闭电源,干净各部件,主机由工程人员每月保养一次????。

广州天圣今天的分享就到此了,还有更多的内容期待与您探讨!

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