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商用厨房知识你知道吗?

发布日期:2017-09-22 起源:广州天圣 作者:广州天圣

问:商用厨房知识你知道吗?

答:当然啦,你听我慢慢道来!

酒店厨房设计布局

一???⊿商用厨房设备的保养

不锈钢材质属于铁与镍???⊿锰等金属的合金,因此,其保养要充分做到以下几方面:

1???⊿定期用湿布将其表面的脏物擦净,再用干布擦干????。

2???⊿避免醋???⊿料酒等各种液体调料洒在其表面,一旦创造,要及时用清水冲洗,并擦干????。

3???⊿不要经常来回挪动灶台???⊿货架???⊿炊事机械等设备,特别是利用地板滑动????。

4???⊿不锈钢灶具要经常检查是否漏火????。

5???⊿炊事机械像和面机???⊿切片机等,不要懒,要及时干净????。

二???⊿商用厨房设备的选购

厨具的附件有水槽???⊿龙头???⊿煤气灶???⊿脱排油烟机???⊿洗碗机???⊿垃圾桶???⊿调料吊柜等等,可以自己购置或请设计人员代为购置以作全盘考虑????。

2.厨具的选购应重质量???⊿功效???⊿色彩等因素????。产品应具有耐磨???⊿耐酸碱???⊿防火???⊿防菌???⊿防静电????。设计上应兼顾雅观???⊿实用???⊿方便的基础恳求????。

三???⊿商用厨房设备设计原则

1???⊿安全的原则 商用厨房设备的设计重要就是安全原则,人生安全???⊿社会安全为重中之重????。要确保设计产品的质量保证,商用厨房设备在设计上应考虑其在利用过程中符合人体安全原则,避免过多的尖锐设计,保障人在利用过程中的安全????。

2???⊿人性化的原则 厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后利用方便十分重要????。再就是灶台的高度???⊿吊柜的地位等,都直接影响到利用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备????。

3???⊿卫生的原则 商用厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂???⊿老鼠???⊿蚂蚁等污染食品的功效,才干保证全部厨房设备的内在质量????。

4???⊿防火的原则 商用厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部利用不燃???⊿阻燃的材料制成????。

5???⊿雅观的原则 商用厨房设备不仅恳求造型???⊿色彩赏心悦目,而且要有持久性,因此恳求有较易的防污染???⊿好干净的性能????。

6???⊿节能环保的原则 商用厨房设备的燃料原多用煤,现普通是采用燃油,燃汽,更环保????。此外,厨房设备本身的产品,比如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶,多数能达到节能30%-60%以上????。

四???⊿商用厨房设备的安装

1???⊿商用厨房设备的安装次序????。其规范的装置次序为:墙???⊿地面基层处理→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给???⊿排水→装置配套电器→测试调剂→清算????。

2???⊿厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪落后行????。

3???⊿厨具的安装恳求专业人员进行测量???⊿设计???⊿确保制作的尺寸正确????。厨具及吊柜(厨具下有调剂脚)程度????。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理,以防积水渗漏????。

4???⊿安全第一,检查厨具五金件(铰链???⊿拉手???⊿道轨)是否安装坚固,吊厨是否安装坚固????。

5???⊿厨房油烟问题,抽油烟机的高度以利用者身高为准,而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米????。先安装橱柜后安装抽油烟机,最容易产生麻烦,所以最好和橱柜同时安装????。

6???⊿厨房设备装置的验收????。无松动???⊿前倾等明显质量毛病,厨房设备装置同基层的连接必须符合国家有关规范恳求????。厨具与基层墙面连接坚固????。各种管线及检测口预留地位正确,缝隙小于3毫米????。厨具整体干净,无污染,台面???⊿门扇符合设计恳求????。配件应齐全并安装坚固????。

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