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酒店商用中央厨房的重要功效是什么?

发布日期:2019-04-23 起源:广州天圣 作者:厨房设备

所谓中央厨房,就是指通过在宏大的操作间进行加工,厨房工作的每一个环节都有专人负责,采用统一的运输方法,并且在约定时间内运输到时定地点????。中央厨房因其节俭成本,使利益最大化的特点,更能满足餐饮行业的需求????。那么中央厨房在设计时有哪些设计理念呢?下面是广州天圣小编介绍的,渴望对您有所援助????。

 

中央厨房烹饪车间

 

一???⊿满足食品加工相干设计规范
 

1???⊿符合HACCP管理系统的恳求????。

 

快乐赛车 2???⊿符合产品QS相干恳求????。

 

中央厨房烹饪车间

 

二???⊿按功效进行严格分区
 

快乐赛车 1???⊿对各区域进行温度分区????。中央厨房可加工大批食材,所以对每种食材温度的恳求不同????。

 

快乐赛车 2???⊿干净区和污染区要进行区分????。保证食品安全,给客户最安心的产品????。

 

三???⊿其他原则
 

快乐赛车 中央厨房在设计方面还要遵守其他设计理念,例如,按工艺合理性去选择合适的加工设备???⊿物流设备以及制冷设备系统????。在设计时要进行长远方案,以节能为基础原则器重环境卫生以及器重投资的合理性????。

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