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广州饭店商用厨房设计以及设备布局特点

发布日期:2019-04-17 起源:广州天圣 作者:厨房设备

饭店到处可见,饭店厨房设计与布局对一个饭店厨房是十分重要的????。只要各功效区间的定位???⊿面积分配和厨房设备设施数量???⊿质量安排合理,就会降低经营者的整体投资费用????。只有各功效间内的设备选型和配置满足经营者的需求,才干够利于厨房烹制出特定风味的菜肴????。

 

快乐赛车 不说别的了,咱们直观的上一个实例图,来具体阐明一下饭店厨房设计和布局的特点吧????。

 

饭店厨房设计平面图cad图纸

 

饭店厨房设计平面cad图纸


 

快乐赛车 上图是一个中西兼顾的餐厅后厨平面设计图????。针对此设计图,我们可以对饭店厨房的设计和布局做出以下总结:

 

 

 

快乐赛车 1???⊿饭店厨房出餐与收盘离开,不能经由同一个窗口出入,因此洗碗间设计时需要拥有单独的入口????。

 

2???⊿洗碗间必须配有五步曲:一刮二洗三过四消毒五保洁????。因此残食台???⊿水斗???⊿消毒柜???⊿保洁柜缺一不可,且摆放的次序也应按照五步曲的次序来安排????。

 

3???⊿有一些设备可以共用,凉菜间外部设置的平台雪柜和备餐间可以共用????。公共的时候要注意距离,离的太原厨师用的不方便????。

 

 

 

饭店厨房明档效果图

 

饭店厨房明档效果图

 

 

 

快乐赛车 4???⊿各功效间都是根据饭店供给人数的多少和菜肴定位而定的,不可随便合并或是舍弃,各作业点连接紧密,流程顺畅,设计布局十分合理????。各作业点不过剩,且距离较近,可以大大节俭劳动,进步工作效率????。

 

5???⊿饭店厨房设计生产流程畅通,符合一般的生产工艺流程:收货储存区→食材粗加工→精加工和主食副食热加工(烹饪)→售餐间→洗消间的次序来安排????。

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